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    Mit frischen Zutaten - im Grill, Dutch Oven oder Smoker.
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Schwein & Ribs

Gyros-Spieß
  • Gesamtzeit: 180 Minuten
  • Schwierigkeit: medium
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Gyros-Spieß

Griechenlandhilfe, die schmeckt!

Wer liebt sie nicht, diese leckeren Gyros vom Lieblings-Griechen um die Ecke? Knusprig und saftig mit Zwiebeln und Tzaziki. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen, wenn man nur daran denkt.

Doch was tun, wenn der Grieche mal verreist ist? Wenn er krank ist oder einfach mal Ruhetag hat? Auf Gyros verzichten?

Nein. Nicht mit mir. Drehen wir den Spieß mal um.

St. Louis Style

St. Louis Style "Spare" Ribs

Nieder mit den totmarinierten abgepackten Supermarkt-Rippen!

Wer kennt sie nicht, die Spar(e)-Ribs aus dem Supermarkt. Schön eingeschweißt schwimmen die Rippchen tagelang in einer völlig undurchsichtigen Marinaden-Sauce. Und diese Sauce ist bestimmt richtig lecker - man wird jede "E"-Nummer und jeden Geschmacksverstärker ganz fein herausschmecken. Und Dank der vielen Farbstoffe sieht die Suppe auch noch richtig lecker aus. Muss sie auch, denn wenn man das erbärmliche Fleisch darin sehen könnte, würde man so oder so sofort zu seinem Metzger des Vertrauens fahren und ihn auf Knien bitten, Ribs zu schneiden. Also Ribs - und nicht diese Zahnstocher mit Fleischbelag. Und wie man die dann so richtig lecker hinbekommt, erfahrt ihr hier.

Welcome the St. Louis Style "Spare" Ribs!

Es ist so einfach, wie das Essen selbst. Viel braucht man nicht und auch die Vorbereitungszeit ist recht kurz.

Ahorn-Apfel Ribs
  • Gesamtzeit: 360 Minuten
  • Schwierigkeit: medium
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Ahorn-Apfel Ribs

Rippchen am Stiel

Ribs. Spare Ribs. Das ist das tollste, was man in seinem Smoker zubereiten kann. Und es gibt sie in vielen verschiedenen Variationen. Hier ist ein weiteres Rib-Rezept, dass sich von der Art zu garen zu meinem Lieblingsrezept gemausert hat.

An die Rippchen - fertig - smoke!

Sloppy Joes
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Schwierigkeit: leicht
  • Kategorie: Burger

Sloppy Joes

Eigentlich ist es ja nichts anderes als eine Art "Hamburger". Auch hier wird Hackfleisch in einem Burgerbrötchen verspeißt, allerdings nicht als fester Burger, sondern eher in Form einer Hackfleisch-Sauce. Das Gericht Sloppy Joe wurde erstmals in der gleichnamigen Bar in Key West im US-Bundesstaat Florida zubereitet. Das Sloppy Joe's war eine der Bars in der Ernest Hemingway verkehrte. Also nicht ganz unberühmt.

Besonders beliebt wurde der Sloppy Joe als Gericht bei den US GI's, da mit einfachen Zutaten in kurzer Zeit ein verdammt leckeres und satt machendes Essen serviert werden konnte.

Ok, genug der Geschichte - ab an den ... äh Herd!

Gefüllter Schweine-Rücken mit Glasur
  • Gesamtzeit: 180 Minuten
  • Schwierigkeit: medium
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Gefüllter Schweine-Rücken mit Glasur

Da kommt meine Frau vom Einkaufen nach Hause und drückt mir mit den Worten "Los, mach was draus!" einen kleinen gut gewachsenen und mageren Schwenierückenbraten in die Hand. Diese Aufforderung lässt meine BBQ-Hirnwinden glühen! Doch schon nach kurzer Zeit, so 4 - 8 Minuten, schießt mir die Idee in den Kopf, den Schweinerücken natürlich im Smoker zu zubereiten.

Aber nicht einfach rein und gut. Nein, gefüllt soll er sein und lecker aussehen natürlich auch! Hier kommt mein Ergebnis ...

Mal wieder ist die Vorbereitung einfach und in gut 30 Minuten erledigt. Also 'ran ans Werk:

Bacon Pork Beef Darts
  • Gesamtzeit: 60 Minuten
  • Schwierigkeit: medium
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Bacon Pork Beef Darts

Fleisch am Stück, Fleisch zerteilt, Fleisch gehackt oder Fleisch aufgespießt. Diesmal spieße ich auf. Einfach verschiedene Fleischsorten, meine Lieblingszutat Bacon und, ja leider gehört das dazu, etwas Gemüse. Und schon geht's los.

Die Vor- und Zubereitung ist wirklich sehr einfach und jeder bekommt das hin. Alle Einzelheiten erfahrt Ihr natürlich hier!

 Cajun-Style Porkshoulder
  • Gesamtzeit: ca. 240 Minuten
  • Schwierigkeit: leicht
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Cajun-Style Porkshoulder

Was eigentlich nur ein Versuch für das neue Cajun-Rub gelten sollte, entpuppte sich als unheimlich leckere Variante eines Schweineschulterbratens. Wer also mal etwas besonders leckeres stilecht zubereiten möchte - und auch noch einen Smoker stolz sein Eigen nennt, der ist quasi in der Pflicht, dieses Rezepte auszuprobieren. Also meine ich!

Blackforest Cutlets
  • Gesamtzeit: 60-90 Minuten
  • Schwierigkeit: medium
  • Kategorie: Schwein & Ribs

Blackforest Cutlets

Das Schwein. Unendliche Weiten ...äh Möglichkeiten.

Koteletts. Nach Rippchen die nächste leckere Knabberei vom Schweinchen. Koteletts kann man auf viele verschiedene Arten und Weisen zubereiten. Braten, schmoren, kochen oder mit einer dieser ekeligen Fertigmischungen im Ofen langsam austrocknen lassen, bis man die herrlichen Geschmacksverstärker schmeckt - nur kein Fleisch und frische Zutaten mehr.

Schluss damit! Hier kommt meine BBQ-Version des beliebten Stücks vom Schwein.

Oink Oink ...

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BBQ-Saison

1. Quartal: 1. Jan - 31. Mär
2. Quartal: 1. Apr - 30. Jun
3. Quartal: 1. Jul - 30. Sep
4. Quartal: 1. Okt - 31. Dez

Der Jelly

Irgendwann im Jahre 1991 hatte ich es plötzlich satt, immer auf die gleich Art zu grillen. Schuld daran ...
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