Rindfleisch

Das Falsche Filet vom Rind ist ein wirklich unterschätztes Stück Fleisch. Gerade für Freunde vom Dutch Oven ist es perfekt für langes Zubereitungszeiten als Schmorbraten oder wie hier als Pulled Beef.

Aus meiner Reihe Culinary USA: Ein Rinderschmorbraten, der seines gleichen sucht. Zart, würzig in einer leckeren Soße gegart. Ein Muss!

Gulaschrezepte gibt es wie Sand am Meer. Dieses hier stammt von meiner Oma und wird bis heute in unserer Familie so gekocht. Und im Dutch Oven zubereitet ist es vielleicht sogar noch besser als damals bei Oma ;-)

Herbstzeit - Dutch Oven Zeit. Aber nicht mit einem Gulasch sondern mit Rindfleisch, reichlich Zwiebeln und Schwarzbier. Ein rustikales Herbstgericht.

Hackbraten gehen immer. Aber bitte nicht immer gleich. Darum mache ich mir immer Gedanken, wie man einen Hackbraten leckerer als beim vorherigen Mal zubereiten kann. Hier ist ein weiteres Ergebnis des guten Geschmacks.

Auf geht's - let's roll!

Gyros oder Bifteki ißt man ja bekanntlich gern mit Krautsalat und Tzaziki. Und alles schmeckt gut. Stück für Stück oder alles zusammen. Warum dann nicht alles zusammen zubereiten? In einem Stück? Hier kommt ein richtig leckeres Rezept griechischer Art.

(Die Sizzle Brothers waren leider schneller als ich und haben dazu ein Video veröffentlicht. Nicht 100% identisch aber doch so ähnlich, dass ich dazu kein Video in meinen Kanal stelle. Das Video der Sizzle Brothers habe ich Euch aber hier verlinkt. Ihre Website findet Ihr genau hier!)

Das Schaufelstück vom Rind - Low & Slow über 10 Stunden im Weber gegrillt. Mit Kirschholz geräuchert und hinterher kalt aufgeschnitten auf Sandwiches vernascht. Ein Gedicht!

Burger. Alleine der liebreizende Klang dieses Wortes erzeugt in mir wahre Fleischeslust. Burger sind einfach die schönste Art Rindviecher zu verputzen. Und das schönste ist ja, beim Burgerbasteln sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.Was wie wo in welcher Menge rein kommt bestimmt nicht irgendeine Burger-Bude sondern der eigene Geschmack und die eigene Lust auf's Essen.

Unterkiefer aushängen und los ...

Heute gibt's Fleisch mit Fleisch

Rollbraten, Rouladen, gefüllte Braten. Immer wieder ein ganz besonderes Leckerchen. Aber warum nicht einfach mal einen Braten mit Fleisch füllen? Schließlich ist das hier ja keine Website für Veganer oder andere dem Fleisch abgewandten fehlgeleitete Menschen. Gesagt getan - rollen wir eine ordentliche Roulade für den Grill.

Let's roll it!

Für mich das beste Steak: Ribeye am Knochen. Schön marmoriert mit einem guten Fettanteil. Und dann bitte arschbackengroß und mindestens 3 cm dick geschnitten. Jaaaaa! Das perfekte Steak. Und nun kommt sie wieder, die Angst, das gute Stück zu übergaren, dass es zäh und ungenießbar wird.

Muss nicht sein - ist nicht schwer - ich zeig's Euch.

Eigentlich gibt es ja nur zwei gute Steaks: das Ribey, möglichst am Knochen, und das T-Bone. Aber zu einem guten Steak gehören auch gute Beilagen. Und das es wirklich nicht schwer ist dieses selbst zumachen und dann auch noch auf dem Grill, zeigen wir Euch hier.

Wetzt die Messer!

Ein einfaches delikates BBQ - das aber 12 Stunden dauert.

Beef Brisket? Ja, richtig: Rinderbrust! Und die kennt man ja eigentlich eher als Suppenfleisch. Und wer schon mal versucht hat, so ein prächtiges Stück Fleisch auf seinem Grill zu bruzzeln, wird das wohl nie wieder tun, denn "normal" gegrillt erhält man ein schönes, lecker aussehendes Brett. Nicht gut.

Ich zeige Euch hier meine Methode die Rinderbrust, also Beef Brisket, zu garen. Über einen langen Zeitraum, low and slow. Und was für ein saftiges zartes Ergebnis man dadurch erhält.

Es ist super einfach, dauert halt nur ein wenig. Insgesamt reden wir hier von 12 - 14 Stunden Grillerei für ein Stück Fleisch. Hammer, oder?

Die Idee, Fleisch in feinen Scheiben an einem Spieß zu grillen ist ja nix wirklich Neues. Diese Idee hatten zum Beispiel unsere griechischen Freunde schon vor langer Zeit und nannten es Gyros. Aber das es auch anders geht, beweisen die Beef Steak Sandwiches, die sehr einfach zu machen sind und eine Menge Leute satt machen können. je nach dem wie groß der Grill ist und wie lang die Spieße.

Wenn die Cowboys von der Weide kommen, haben sie einen Mordshunger. Und wenn sie richtig hart gearbeitet haben, müssen sie auch mit einem guten Stück Fleisch belohnt werden: Roast Beef.

Und das man so ein gutes und relativ teures Stück Fleisch einfach, sicher und verdammt lecker im Grill zubereiten kann, zeige ich Euch mit diesem tollen Rezept. Die Idee dazu kommt von den BBQ Pit Boys.