Schweinebauch mit Süßholz-Glasur auf Gemüsepfanne
Zutaten
- 1,5 Kg Schweinebauch
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Soyasauce
- 3 EL Sweet Chili Sauce
- 1 TL Rübenkraut (Zuckerrübensirup)
- 4-5 EL Gewürzmischung für Schwein
- 2 Zwiebeln
- 200 g Snack-Paprika
- 200 g Zuckerschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, frisch, 3 cm
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zucchini
- 1 Glas Mungbohnensprossen
Rezeptvideo
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Zubereitung
Die Schwarte vom Schweinebauch nach Belieben einschneiden. Mit etwas Öl benetzen und mit der Gewürzmischung von allen Seiten kräftig würzen - auch in die Einschnitte auf der Haut. Bei 175°C indirekt im Grill garen. Nach 40 Minuten einmal drehen und weitere 20-25 Minuten fertig garen.
Die Sweet Chili Sauce mit dem Rübenkraut und der Worcestersauce gut vermischen und den Schweinebauch in den letzten 10 Minuten damit ringsherum einpinseln.
Sämtliches Gemüse, außer die Zuckerschoten und die Sprossen, klein schneiden und in einer Eisenpfanne auf dem Grill knackig garen. Mit Soyasauce abschmecken. Eventuell etwas Flüssigkeit aus dem Sprossenglas beigeben.
Den Schweinebauch auf der Gemüsepfanne in Scheiben schneiden und mit der Pfanne servieren.
Als Gewürzmischung habe ich mein „Red Rub Rising“ verwendet:
http://www.alien-bbq.de/essen/item/red-rub-rising