Holzfäller Hackbraten
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 125 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 rote Paprikaschote
- 800 g gemischtes Hack
- 500 g Schweinemett
- 2 Eier
- 75 g Röstzwiebeln
- 2 TL Edelsüßpaprika
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Moonshine (oder Bourbon)
- 250 g Kirschpaprika mit Frischkäsefüllung (11-15 Stück)
- 3 Zwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 3–4 EL Ahornsirup
- Backpapier
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Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Paprika in feine Würfel schneiden.
Hack, Mett, Eier, ausgedrücktes Brötchen, die Hälfte der Speckwürfel, Röstzwiebeln, Paprikawürfel, Edelsüßpaprika, je 1 1⁄2 TL Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie Moonshine verkneten. Hackmasse auf ein Stück Backpapier geben und mit den Händen zu einer ovalen Platte formen, ca. 2-3cm dick. Kirschpaprika darauflegen. Hackmasse darüberklappen und mit den Händen zum Braten formen. Hackbraten in eine passende Form setzen.
Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und leicht einschneiden. Zwiebeln und Tomaten um den Braten verteilen. Im geschlossenen Grill bei ca. 160°C - 180°C ca. 50 Minuten garen.
Dann den Braten mit dem Ahornsirup einpinseln und die restlichen Speckwürfel darüber streuen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten glasieren.
Urheber-Info:
Dieses Rezept stammt im Original aus der Zeitschrift "Kochen & genießen", Nr. 9, September 2016