Schweinegulasch aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 1,2 Kg Schweine Schinkenbraten
- 800 g Zwiebeln
- 700 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Sumach
- 1 TL Bockshornklee, gemahlen
- 4 TL Paprika, edelsüß
- 1 1/2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- 3 EL Tomatenmark
Rezeptvideo
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Zubereitung
Als erstes das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebeln vierteln und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch grob hacken.
Alle Gewürze, bis auf den Kümmel und die Lorbeerblätter, in einer Schale vermischen.
Im Dutch Oven etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch und das Tomatenmark zu geben und kurz mitrösten.
Den Dutch Oven vom Feuer nehmen und die Gewürzmischung unterrühren. So brennt das Paprikapulver nicht an.
Den Topf zurück auf's Feuer stellen und die Fleischbrühe, den Kümmel und die Lorbeerblätter dazu geben. Alles gut durchrühren und mit geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch dazugeben und unterrühren. Circa eine weitere Stunde köcheln bis das Fleisch am Topfrand leicht zerdrückt werden kann. Den Deckel wieder auf den Topf geben, aber etwa 1 cm offen lassen. So verdampft Flüssigkeit und das Gulasch wird schön sämig.
Wer mag, kann das Gulasch mit Saurer Sahne, Creme Fraiche oder Schlagsahne abschmecken.