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St. Louis BBQ-Sauce

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  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Portionen: 8
  • Schwierigkeit:
  • Kategorie: BBQ-Saucen
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St. Louis BBQ-Sauce

Zutaten

  • 250 ml Ketchup
  • 500 ml Apfelsaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 4 EL Worcestershire Sauce* (HP)
  • 1-2 TL Knobi
  • Scharfe Sauce nach Geschmack
  • 1 Grob geschnittene Zwiebel

Zubereitung

  1. Einfach alles in den angebenen Mengen in einen Topf geben und, am besten auf dem Grill neben dem Fleisch, langsam köcheln lassen.

    Beachtet bitte noch, dass die Zwiebeln wirklich nur grob geschnitten werden sollen. Da diese Sauce natürlich als "Mopping Sauce" verwendet wird, also zum einpinseln des Fleisches auf dem Grill, könnten sonst feine Zwiebelstückchen auf dem Fleisch landen, dort in der Hitze verkohlen und einen üblen bitteren Geschmack erzeugen.

    Also die Zwiebeln groß schneiden. Ich viertel sie.

    Und wenn ihr mehr Sauce braucht - hey, einfach die Mengenangaben verdoppeln ;)

    Noch ein Tipp: je nachdem was für einen Ketchup verwendet, solltet ihr vorsichtig mit dem Apfelessig sein. Teilweise enthalten (vor allem billige) Ketchups schon reichlich Säure. Wenn dann Apfelessig in der oben angegebenen Menge zugegeben wird, ist die Sauce zu sauer. Also am besten ganz langsam - je nach Geschmack - mit dem Essig an das Ergebnis herantasten.

    Und noch einer: kauft euch unbedingt Worcestershire-Sauce und nicht Worcester-Sauce. Das ist ein billiges Plagiat mit Geschmacksverstärkern. Zwar viel günstiger aber meilenweit entfernt vom Geschmack der Worcestershire-Sauce. Das Original gibt's zum Beispiel von HP (auch Heinz).

BBQ-Saison

1. Quartal: 1. Jan - 31. Mär
2. Quartal: 1. Apr - 30. Jun
3. Quartal: 1. Jul - 30. Sep
4. Quartal: 1. Okt - 31. Dez

Der Jelly

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