GRILLEN & KOCHEN ALS N00B.
Wir alle sind keine Kochprofis oder haben eine Ausbildung als Koch. Zumindest die meisten nicht. Aber eines haben wir alle gemeinsam: Wir lieben es gut und schmackhaft zu essen. Am besten selbst gekocht oder gegrillt. Und genau diese Faszination des Grillens und Kochens über heißer Glut, offenem Feuer und Gasflammen hat aus einem Hobby eine Berufung gemacht. Bei mir, Onkel Jelly.
Irgendwann im Jahre 1991 hatte ich es plötzlich satt, immer auf die gleich Art zu grillen. Schuld daran war auch ein Trip in die USA, während dem ich das große Glück hatte, zu einem BBQ der U.S. Coast Guard eingeladen zu werden. Und da wurde schon ein wenig anders gegrillt. Nämlich gar nicht. Es gab BBQ!
Irgendwann gab meine Frau meinem ständigen Gejammere nach und schenkte mir zum Geburtstag meinen ersten Smoker. Ein CharGriller Smoking Pro. Und glaubt mir: In en 90er Jahren (das war noch im 20. Jahrhundert ;) ) war es erheblich schwieriger einen echten Smoker in Deutschland zu kaufen, als es heute ist. Es gab so gut wie keine, weil es einfach noch völlig unbekannt war, mit so einer "Lokomotive" zu grillen. Und von "Low & Slow" wusste hier zu Lande auch so gut wie niemand etwas.
Aber von da an ging es los. So richtig. Saftige, vom Knochen fallende Rippchen. Truthähne, riesig wie Elefantenbabys. Klassiche Rezepte. Alles wurde probiert. Und mit leckerem Erfolg.
Nachwuchs kam ins Haus
Einige Zeit nachdem ich mich in den großen Smoker verliebt hatte, es war im Jahr 2007, dachte ich mir, dass es vielleicht nicht immer nötig sei, auch für kleine Grillereien den Smoker anzufeuern. Und immer diese typischen Grills, die es bis dahin gab, waren auch nicht so richtig stilecht. Aber es gab schon YouTube. Und dort war ich Abonnent der BBQ Pitboys, aus den USA. Wohl so ziemlich der größte und bekannteste BBQ-Kanal auf YouTube - weltweit. Und diese Jungs nutzten in fast jedem Video einen Weber Kugelgrill. Für alles, was lecker zu grillen ist. Und genau so ein Gerät musste ich haben. Also gesellte sich ein 57er Weber Kugelgrill dazu, der seit dem fast täglich im Einsatz ist. Denn auch mit ihm kann man "Low & Slow" oder "Quick & Dirty" leckere Dinge zaubern.
Und die Familie wuchs weiter an. Nach und nach gesellten sich einige Dutch Oven für das richtige Outdoor Cooking hinzu, diverse Pfannen und Keramikplatten und diverses weiteres Zubehör. Und ich stand das ganze Jahr über, bei Wind und Wetter am Grill, am Smoker oder rühre im Gußtopf über offenem Feuer. Einfacht klasse.
Final kam dann die Idee, meine Grillereien auch anderen neugierigen Menschen zugänglich zu machen. Also entstand die erste Version meiner BBQ-Website. Schwerpunkt sollte sein, viele einfache Rezepte vorzustellen und Tipps zu geben, wie man was, wo und wann kocht, brät, grillt und räuchert.
2014 - Das BBQ-Highlight-Jahr für mich
Und weil ich so ein verrückter BBQ-ALIEN war und viel für die BBQ Pitboys getan habe hier in good old Germany, war ich auch immer in sehr engem Kontakt mit ihnen. Ich wurde zum "Chief of Europe" ernannt ;) und im September 2014 wurde ich für zwei Wochen in die USA ans "Mother Pit" eingeladen. Zwei Wochen BBQ in den USA mit den verrücktesten Menschen die ich bis dahin rund um den Grill kennen gelernt hatte. Ein absolutes Highlight für mich und bis heute unvergesslich. Dort habe ich für alle ordentliche Schweinshaxen mit Sauerkraut gegrillt. Und natürlich haben die BBQ Pit Boys meine Action im Video festgehalten. Wer es mal sehen mag, klickt einfach hier!
Final kam im Jahr 2014 noch das I-Tüpfelchen dazu: mein eigener YouTube Kanal. Und dort veröffentliche ich, so oft wie nur möglich, Rezeptvideos. Die Videos wollte ich so detailliert wie eben nur möglich drehen, damit wirklich jeder alles nach kochen kann. Darum ist eigentlich kein Video unter 10 Minuten lang.
Die große Wende kam 2019
Bereits seit 2017 habe ich nach Feierabend oder an den Wochenenden die Gastronomie an der Rennstrecke BILSTER BERG bei BBQ's unterstützt. Diese Kombination aus Rennstrecke, unglaublichen Fahrzeugen und BBQ an den tollsten Locations auf dem Areal, hatten mich voll gepackt. Dazu kamen noch die tollen Menschen, mit denen man ständig zu tun hatte. Suchtfaktor 3000.
Zwei Jahre später fragte mich dann der Inhaber der Gastronomie, ob ich mich nicht beruflich verändern wolle. Denn er hatte einen nagelneuen Foodtruck gekauft und ich sollte diesen betreiben. Und mal ehrlich: Ein eigener Foodtruck, dann noch nagelneu, dass ist für jeden, der gerne grillt und es liebt mit vielen Menschen zu tun zu haben, die absolute Krönung. Nach kurzer Überlegung - circa 2 Wochen später - habe ich zugesagt. Somit hatte ich mein Hobby zum Beruf gemacht. Und das mache ich noch heute. Mit Herz und ganz viel Liebe.
Jedoch musste ich bald merken, dass die Arbeit mit dem Foodtruck und den BBQ's mir nicht mehr viel Zeit für heimische BBQ's oder das Drehen neuer YouTube-Videos ließ. Und genauso wenig Zeit hatte ich noch für meine geliebte Familie. Und da mir diese doch wichtiger ist, als Grillen und YouTube, habe ich dann, Ende 2022, den Entschluss getroffen, erst einmal mit YouTube, Instagram und Konsortien aufzuhören. Doch dazu im Beitrag "Nie wieder YouTube" dann mehr.
Doch die Glut steckt noch in mir
Immer mit einer BBQ-Idee zuviel im Kopf und einem Sack Kohlebriketts unterm Arm, werde ich auf meiner Website reichlich und viel zu viel von BBQ's berichten. So weit es mir irgendwie möglich ist, werde ich Rezepte präsentieren und freue mich, wenn ich Euch nicht nur als interessierte Leser gewinnen kann - sondern erst recht, wenn auch ihr den Virus inhaliert und zum BBQ-ALIEN werdet.
Mich hat's gepackt. Und das ist gut so.
Stay tuned and allways Low & Slow!