Das Rindfleisch in mundgerechte würfel schneiden und in Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Fleisch beiseite stellen.
Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauch und Chili grob hacken.
Den Dutch Oven mit etwas Öl befüllen und das Fleisch darin portionsweise runderherum anbraten. Fleisch herausnehmen und im verblieben Öl und Fleischsaft die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Chilis goldgelb anbraten. Dann das Fleisch wieder hinzugeben und mit der Brühe und dem Schwarzbier aufgiessen. Deckel schließen. Je nach Hitze (Unterhitze) das Ganze circa 1,5 - 2,5 Stunden schmoren lassen, bis die Sauce richtig dunkel ist und das Fleisch beginnt zu zerfallen.
Ab und zu umrühren.
Dazu passen hervorragend Tagliatelle - oder auch andere Nudeln.
