Die Schwarte der Bauchscheiben alle 1 cm durchschneiden. Das Fleisch von beiden Seiten leicht würzen. Das Hackfleisch mit 2-3 EL Gewürzmischung und dem Ei zu einer festen Masse verkneten. Die Bauchscheiben mit einem Fleischhammer leicht platt klopfen.
Das Hackfleisch mit einem Löffeln auf den Bauchscheiben verteilen und leicht andrücken. Dann die Bauchscheiben vom schmalen zum breiten Ende aufrollen und auf zwei Holzspieße stecken mit je einem Finger breit Abstand. Für circa 40& Minuten indirekt zur Glut bei geschlossenem Deckel garen. Daruf achten, dass die Seite mit der eingeschnittenen Haut zur Glut zeigt.
Den Pak Choi der Länge nach halbieren. Die Butter mit dem Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer im Grill schmelzen. Den Pak Choi ebenfalls indirekt zur Glut legen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und circa 15 Minuten bei gut 190°C garen.
Dazu passt Knoblauchbaguette.
