Als erstes den Rippenstrang vom überschüssigen Fett befreien und in Portionen zu je zwei Knochen scheiden. Von allen Seiten mit der Gewürzmischung würzen und kurz ruhen lassen.
Das Gemüse putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen nur zerdrücken.
Dann das Gemüse in eine Auflaufform geben und gut vermischen.
Die Rippenstücke direkt über der Glut für 2-3 Minuten je Seite und Hitze anbraten. Die Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen und das Fleisch darüber platzieren.
Das geht am besten wenn man einen Rosteinsatz für die Form hat. Dann "schwimmen" die Fleischstücke nicht im Sud.
Die Auflaufform mit ALufolie verschließen und für zwei Stunden indirekt in den Grill stellen. Nach zwei Stunden kurz prüfen ob genug Flüssigkeit da ist, ggf. auffüllen. Dann die Auflaufform einmal drehen und weitere zwei Stunden garen lassen.
Nach insgesamt gut 4 Stunden das Fleisch herausnehmen und das Gemüse mit dem Sud in einen Topf geben. Alles klein stampfen - oder pürieren, ganz nach Geschmack. Den Sud einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das ganze zusammen mit Salzkartoffeln auf einem Teller anrichten und schmlemmen.
