Zwiebel fein hacken und in der Pfanne goldgelb anbraten. Abkühlen lassen und mit Ei, Paniermehl und der Gewürzmischung in das Hackfleisch einkneten bis eine gute Bindung entsteht.
Aus dem Hackfleisch 6 Bälle formen, in etwa Tennisball groß, auf der Handfläche ausbreiten, gut 1 cm stark. Dann einen Löffel Kartoffelpüree mittig platzieren, mit etwas Cheddar bedecken und dann das Hackfleisch möglichst dicht wieder schließen und erneut zu einem Ball formen. 3 (oder mehr) Baconstreifen kreuzförmig übereinanderlegen, einen Hackball mittig aufsetzen und den Bacon drum herum legen.
Die Hackbälle im auf 180°-190°C aufgeheizten Grill indirekt zur Glut platzieren und ca. 40 Minuten garen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal um 180° drehen. Nach Belieben kann auch mit etwas Räucherholz ein Raucharoma hinzugefügt werden. Mit einer guten BBQ-Soße servieren.
Kartoffelpüree:
6 mittelgroße Kartoffeln schälen und für 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Wasser abgießen und dann je 1 EL Butter und Schmand und 150 ml Milch zugeben und pürieren. Es darf nicht zu flüssig sein. Die Konsistenz mit mehr oder weniger Milch regeln. Mit einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
