Das Filet parieren - Silberhaut und Fett entfernen. Dann in schmale Streifen schneiden, ungefähr 1 cm breit. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Die Bohnen für 7 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Nach 5 Minuten die Tortellini dazu geben, einmal aufkochen lassen und zwei Minuten gar ziehen lassen. Abgießen und zur Seite stellen.
Die Filetstreifen in etwas Öl scharf anbraten- Mit Salz und Pfeffer würzen. Heraus nehmen und den Knoblauch im Bratensaft leicht braun anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Kräuterfrischkäse einrühren und nochmal zwei Minuten leicht köcheln.
Die Filetstreifen, die Bohnen und die Tortellini in die Soße geben und umrühren, so dass alles mit der Soße bedeckt ist.
