Die Filets gut abtupfen und leicht pfeffern und salzen.
Zwei Baconscheiben parallel zueinander auf ein Brett legen. Ein Seelachsfilet darauf geben und mit etwas Senf und Tomatenmark bestreichen. Darüber eine Scheibe Bacon.
Über die gesamte Länge des Filets Gurkenscheiben legen.
Ein zweites Filet nehmen und ebenfalls mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Mit der bestrichenen Seite auf die Gurkenscheiben legen. Dann die mittlere Baconscheibe einklappen und beide Filets mit den unteren Baconscheiben einwickeln.
Passierte und stückige Tomaten in einer Form mischen. mit Salz und Pfeffer würzen und die zerdrückten Knoblauchzehen dazu geben. Alles mischen und in kleinere Grillschalen (Alu) gießen. Die Filets hineinlegen.
Den Grill auf circa 170° C aufheizen und die Schalen mit den Filets neben die Kohle stellen. Nach circa 20 Minuten ist der Fisch fertig und der Bacon noch nicht ganz kross.
Perfekt!
