Die Petersilie zupfen und fein hacken, den Feta in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Fleischtomate ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Ei und die Petersilie zum Hackfleisch geben, die Gewürzmischung dazu, die Knoblauchzehen pressen und ebenfalls dazugeben und alles gründlich durchkneten, damit sich alle Zutaten gut verteilen.
Das Hackfleisch in etwas drei gleiche Teile teilen und circa Baseball große Bälle kneten. Die Bälle halbieren. Eine Hälfte (am besten auf Backpapier) zu einer rechteckigen Platte formen, auch circa 1 cm dick. Dann drei Streifen Feta und eine Tomatenscheiben darauf legen. Rundherunm einen Rand frei lassen.
Dann die zweite Hälfte ebenfalls rechteckig formen und damit das Bifteki schließen. Darauf achten, dass keine offenen Nähte bleiben, da sonst die Füllung herauslaufen kann.
Den Grill aufheizen auf circa 210° - 220° C aufheizen. Die Bifteki von allen Seiten 2 Minuten anbraten und dann auf die indirekte Seite legen. Deckel schließen und gute 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Dabei die Temperatur auf unter 200°C herunterregeln.
Dazu passt hervorragend Tzaziki, Krautsalat oder ein griechischer Kartoffelauflauf.
