Das Fleisch von der Silberhaut und überschüssigen Fett befreien (parieren). Falls nötig, den Braten mit Küchengarn in Form binden.
Die Tomaten- und Pilz Creme Suppe mit dem Inhalt der Zwiebelsuppe verrühren. Kurz durchziehen lassen.
Etwa ein Drittel der Flüssigkeit in den Dutch Oven geben und das Fleisch darauf platzieren. Dann die Restliche Flüssigkeit über das gießen, so dass alles bedeckt ist.
Deckel schließen und den Dutch Oven in den auf 110° C vorgeheizten Backofen stellen und 4–5 Stunden schmoren bis das Fleisch zart ist und ganz leicht von der Gabel rutscht. (Bei größeren Fleischstücken verlängert sich die Schmorzeit!).
Den Dutch Oven aus dem Backofen nehmen und 20–25 Minuten ruhen lassen, bevor das Fleisch angeschnitten wird.
Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln und grüne Bohnen.
