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Aus Kategorie: Veggies & Sides, Geflügel

Gefüllte Backkartoffeln mit scharfem Hähnchen

Rezeptvideo

Ich hatte solche Lust auf eine leckere Backkartoffel. Aber was dazu servieren? Hmm…. Also machte ich die Kartoffel kurzum zum Hauptgericht, verschönerte sie mit einer leckeren selbst gemachten Quarkcreme Dip und einem scharf gewürzten Hähnchen Mix.

Zeit

90 Minuten

Anspruch

easy

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Stück große Backkartoffeln (je min. 250g)
  • 600 g Hähnchenbrust
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Chili
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2-3 TL Paprika, edelsüß
  • 100 g Cheddar, gerieben
  • 250 g Magerquark
  • 250 g frischer Schmand
  • 2-3 EL Milch
  • Salz, Pfeffer, Öl

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Zubereitung

  • Die Kartoffeln gründlich waschen. Dann mit Öl einreiben und in Alufolie wickeln. Bei ca. 180°C im Grill indirekt für 1,5 Stunden backen.

    In der Zwischenzeit das Schnittlauch klein schneiden. Schmand, Magerquark und Milch mit der Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

    Die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Chili in dünne Halbringe und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Hähnchen in etwas Öl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Chili und Knoblauch dazugeben und alles 2-3 Minuten dünsten. Die Tomaten dazugeben und nochmals 3 Minuten leicht braten, bis die Haut der Tomaten sich wellt (kleiner Tipp: mit einem Zahnstocher vorher jede Tomate einstechen damit es später nicht spritzt).

    Kartoffeln vom Grill nehmen, kreuzförmig einschneiden und auseinander drücken. Mit dem Hähnchen-Mix und der Quarkcreme belegen. Mit dem Rest Schnittlauch und geriebenem Cheddar garnieren und servieren.

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