Die Steaks mindestens eine Stunde bevor sie auf den Grill kommen aus der Kühlung nehmen. Sie sollen langsam auf Raumtemperatur kommen. Die Butter ebenfalls 30-60 Minuten vorher aus der Kühlung nehmen. So lässt sie sich leichter verarbeiten.
Die Butter in eine passende Schüssel geben und mit einer Gabel durchkneten. Dann Salz, Estragon, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzu geben und mit der Gabel weiter vermischen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Butter geben und weiter mit der Gabel durchkneten, biss alle Zutaten gut mit der Butter vermischt sind.
Dann die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle formen. In der Folie eingewickelt kommt die Butter jetzt wieder bis kurz vor dem Servieren in die Kühlung.
Die Zwiebeln in circa 1 cm breite Ringe schneiden. Dann die Ringe in die Tüte geben und mit dem Salz von allen Seiten bestreuen und gut durch mixen. Nach zwei bis drei Minuten die Zwiebelringe in der Tüte durch mixen und leicht kneten. Nach circa 5-7 Minuten sollte sich Zwiebelsaft in der Tüte gesammelt haben. Nun noch einmal gut durchschütteln.
Nun in einer hohen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und die Butter dazu geben. Den Bacon in 3 cm breite Stücke schneiden und in die geschmolzene Butter geben und mit braten. Wenn der Bacon langsam braun wird die Zwiebelringe aus der Tüte dazugeben auch den Zwiebelsaft. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Worcestershire Sauce dazu geben und gut vermischen. Dann die Zwiebeln mit dem braunen Zucker bestreuen, gut durchrühren und die Zwiebelringe karamelisieren lassen. Die Zwiebelringe in der Pfanne beiseite stellen und warm halten.
Nun den Grill auf eine hohe Hitze bringen. Am besten noch einmal frische Kohlen dazu geben. Die Steaks trocken tupfen und salzen. Wer mag, kann auch erst nach dem Grillen würzen. Lecker ist es, vor dem Grillen salzen und danach zu pfeffern. Nun die Steaks für 3-4 Minuten (je nach Gewicht) von jeder Seite direkt über der Glut grillen. Bitte nur einmal umdrehen. Dann die Steaks neben die Glut legen und indirekt für nochmals 5-7 Minuten gar ziehen lassen.
Die Steaks vom Grill nehmen und noch 5 Minuten bis zum Anschnitt warten. In der Zwischenzeit die Kräuter butter in Scheibchen schneiden, den Tisch decken, die Steaks mit gutem Pfeffer würzen und servieren.
Lecker schmeckt es, wenn auf die Steaks die Butter kommt und darüber die Zwiebelringe.
