Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Cabanossi und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
Die Cabanossi mit etwas Öl im Dutch Oven anbraten bis sie schön braun sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dass Fett im Topf belassen und darin die Zucchinischeiben mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Dann ebenfalls aus dem Topf nehmen.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Die Kartoffelspalten dazugeben und ebenfalls 2 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, so dass die Kartoffeln bedeckt sind. Restliche Brühe aufbewahren. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen.
Die Cabanossi und die Pizzatomaten unterrühren und mit Thymian würzen. Ohne Deckel nochmals 10 Minuten einkochen lassen.
Die Zucchinischeiben und die Kichererbsen dazu geben und erwärmen - nicht mehr kochen!
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ggf. noch etwas von der BRühe dazugeben, falls das Ragout zu dick geworden ist.
Servieren und genießen!
