Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, den halben Feta auf das Hackfleisch bröseln. Mit dem Salz etwas vorsichtig sein, da der Feta schon Salz mitbringt. Dann die Knobizehen pressen und ebenfalls mit in die Masse geben. Alles gut durchkneten - das geht am besten mit den Händen. Dann die Masse eine Stunde durchziehen lassen (die Schüssel am besten mit Folie abdichten, da der Knobiduft sonst die Nachbarn anlockt).
In der Zwischenzeit die Auberginen halbieren und mit einem Esslöffel aushöhlen, bis rundherum ein Rand von ungefähr 1cm übrig ist. Den Rand brauchen wir, damit auf dem Grill die Füllung und die Aubergine nicht verbrennen. Die Auberginen innen gut salzen und mit der ausgehöhlten Seite nach unten für gut 2 Stunden auf Küchenkrepp legen, damit die Bitterstoffe herauskommen. Dann gut mit Wasser ausspülen und trocken tupfen.
Wenn die Masse durchgezogen ist, diese auf die Auberginenhälten verteilen und festdrücken. Aus dem restlichen Feta kleine Würfel schneiden und damit die Auberginen garnieren.
Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf 250° - 300° F aufheizen. Die Auberginen am besten auf Aluschalen platzieren und dann bei geschlossenem Deckel gut 60 - 90 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Menge der Füllung ab. Wenn das Hackfleisch eine Kerntemperatur von 82° - 85° erreicht hat ist es gut durch. Und da hier Hackfleisch verwendet wird, sollte es auch durch sein. Ist ja kein Burger ;)
Die Auberginen auf einen Teller platzieren und mit Reis und einer guten Tomatensauce servieren. That's all.
