Die Öko-Variante der Rohrbombe
Eigentlich ist das Grillen von Kartoffeln, ob nun als Hauptspeise oder Beilage, nichts neues oder besonderes. Erinnern wir uns doch einmal an früher als unser Opa seine Kartoffeln geerntet hat und sein Kartoffelfeuer angezündet hat.
Und was hat er uns gezeigt? Richtig: Kartoffeln direkt in die Glut werfen und gespannt darauf warten, dass sie langsam fertig werden. Erinnert Ihr Euch noch an diesen herrlichen Duft nach gebackenen Kartoffeln?
Später haben dann findige Köche ihre Backkartoffeln auf Jahrmärkten in der Fußgängerzone aus mobilen Öfen verkauft. Oft als leckeres Schickimicki-Fastfood.
Hier kommt meine Variante der tollen Knollen, die ausghöhlt und mit allerlei Zeugs vollgestopft werden ...
120 - 180 Minuten
medium
4
Zutaten für 4 Portionen
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pro Person ein bis zwei schöne große Kartoffeln
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einen großen Apfelausstecher (min. 2cm Durchmesser oder auch größer)
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Füllung zum Stopfen (Zwiebeln, Knobi, Würstchen, Schinken, Kräuterbutter usw.)
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reichlich Alufolie
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einen leckeren Kräuterquark oder Kräuterbutter
Gefällt es Dir? Dann Sag's weiter!
Zubereitung
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Alle Zutaten kleine schneiden oder würfeln. Kleine Würstchen (ich nehme gerne Nürnberger) lasse ich ganz.
Die Kartoffeln abwaschen und NICHT schälen. Dann mit dem Ausstecher die Kartoffeln der Länge nach durchstechen. Beim Herausziehen des Ausstechers vorsichtig sein, weil wir den entstandenen Stiel noch brauchen - diesen legen wir uns an die Seite.
Wenn alle Kartoffeln ausgehöhlt sind, halbiert man die Stiele und steckt ein Stück in das untere Ende der Kartoffel als Verschluss.
Nun nimmt man seine Zutaten zum Füllen und presst sie fest hinein. Nehmt was Euch schmeckt und worauf Ihr Lust habt. Man kann sie rein vegetarisch füllen oder mit Fleisch, Würstchen, Schinken, Bacon oder was Euch noch so einfällt. Nur essbar sollte es sein ;)
Nun nimmt man die zweite Hälfte des Stieles und verschließt die Kartoffel damit auf der anderen Seite. Beide Stiele sollen ein gutes Stück aus der Kartoffel herausschauen - hat nichts mit dem Geschmack zu tun, sondern sieht einfach cool aus ;)
Wer mag, umwickelt die Kartoffeln nach dem Füllen mit Baconscheiben. Ich mache das, um die vegetarisch gefüllten von den Fleischfüllungen nach dem Grillen unterscheiden zu können.
Nun wickelt man die Potatoe Bombs mit Alufolie ein und legt sie auf den Grill.
Den Grill auf 275° - 300° Fahrenheit aufheizen. Die Kartoffeln brauchen gute 2 - 3 Stunden, je nachdem wie dick sie sind. Und natürlich liegen die Kartoffeln nicht auf der Kohle! Auch sie werden indirekt gegart.
Wie eingangs schon erwähnt, kann man die Potatoe Bombs als Hauptspeise oder Beilage servieren. Ein guten Schlag Kräuterquark oder -butter, je nach eigenem Geschmack darauf geben und genießen!
