Die Bratwurst, falls noch nicht geschehen, zu einer Schnecke aufrollen. Das geht am besten auf einem großen Holzschneidebrett. Darauf achten, dass die einzelnen Ringe eng aneinander liegen. Mit langen Spießen die Wurst durchstechen und somit fixieren. Dann die Wurst von beiden Seiten mit der BBQ-Gewürzmischung bestreuen (die passende Gewürzmischung, das BBQ-Rub, findet Ihr hier!).
Paprika in Streifen und die Zweibeln in feine Ringe schneiden.
Den Grill, der groß genug sein sollte um die Anaconda mit 40-50 cm Durchmesser aufnehmen zu können, für indirektes Grillen vorbereiten und auf 160°C - 180°C aufheizen. Dann die Wurst auf die Roste legen. Die Baconscheiben ebendfalls mit etwas BBQ-Gewürzmischung bestreuen und neben die Anaconda auf die Roste legen, damit dieser leicht gebräunt wird und leicht knusprig wird. Nach circa 30 Minuten die Anaconda wenden.
Nach weiteren 30 Minuten die Bratwurst noch einmal wenden und mit den Baconscheiben gleichmässig belegen. Auf die Baconscheiben die Paprikastreifen und Zwiebelringe verteilen. Deckel zu und weitere 30 Minuten warten. Dann den Cheddar über das Gemüse verteilen, Deckel wieder zu und den Käse schmilzen lassen. Das dauert circa 15 Minuten.
Es ist fast geschafft: die Anaconda vom Grill nehmen und vorsichtig die Spieße heraus ziehen. In gleichmässige Stücke schneiden, wie man es von einer Pizza her kennt und servieren.
Diese Bratwurst-Anaconda reicht locker aus, um bis zu 10 Personen satt zu bekommen.
