Als ersten die Gurke in feine Stifte schneiden und die Zwiebel fein hacken. Dann die Rouladen leicht überlappend auf ein Brett legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Senf darauf verteilen. Auf den Senf kommen die Baconscheiben, ebenfalls leicht überlappend. Darauf die Gurken-Stifte und die Zwiebel verteilen.
Nun die beiden Schweinefilets gegenläufig aneinander legen und das ganze fest einrollen. Mit Küchengarn gleichmässig circa 10-12 Mal abbinden. Von außen noch einmal leicht pfeffern und salzen.
Die Karotten in dünne Scheiben schneiden udn die zweite Zwiebl grob würfeln. Den Rinderfond in eine Ofenform geben, Karotten und grobe Zwiebel dazu. Den Braten darüber platzieren und alles bei circa 160°C im Grill bei indirekter Hitze gut 1,5 Stunden garen. Nach 30 Minuten die Kartoffeln vierteln und mit in die Form geben und den Braten einmal wenden.
Mit einem leichten Hickory-Rauch wird das Ganze noch aromatischer. Lasst es Euch schmecken.
