Die Rippenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel halbieren und dann achteln.
Die Hälfte der Zwiebeln in eine Aluform geben und die dicke Rippe darauf legen. Dann mit der BBQ Sauce (Jelly-County BBQ-Sauce ist perfekt!) übergießen, bis alles bedeckt ist. Anschließend den Rest der Zwiebeln darüber streuen.
Die Aluform mit Alufolie abdecken, so dass alles schön dicht ist. Nun circa 3 Stunden bei 130° C im geschlossen Grill/Smoker indirekt schmoren lassen. (Ist Eure Temperatur höher, verkürz sich die Schmorzeit- das Fleisch wird aber nicht so saftig. Daher low & slow!)
Nach circa 3 Stunden die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Nach den letzten 30 Minuten die Rippen dierekt auf die Glut legen und von allen Seiten scharf angrillen. Dann auf eine Platte oder großen Teller legen, mit der Sauce übergießen (Toll schmeckts auch, wenn man frisch gehackte Zwiebel darüber gibt) und Feuer frei!
