Das gesamte Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei und dem Gyrosgewürz ordentlich durchkneten, bis das Gewürz verteilt ist und die Hackfleischmasse beginnt Fäden zu ziehen. Für gut 30 Minuten kühl stellen und durchziehen lassen.
Dann das Hackfleisch auf einem Brett zu einer ca. 1cm dicken rechteckigen Platte Formen.
(Am besten ein Blatt Backpapier darunter legen, dann kann man die "Hackplatte" später leichter lösen.)
Auf das Hack nun abwechselnd nebeneinander (nicht übereinander!) eine handbreit Krautsalat, eine handbreit Tzaziki und dann wieder eine handbreit Krautsalat verteilen. Dabei am Anfang und am Ende der "Hackplatte" ca. 5 cm frei lassen, damit nichts herausquillt. Nun das Hackfleisch am Anfang über den ersten Streifen Krautsalat legen und leicht andrücken. Diese Schicht dann vorsichtig ohne viel Druck über den Tzaziki "falten" und dann den letzten Streifen mit Kraut darüber falten. Es wird nicht gerollt, denn so erhält man drei hübsche Schichten voller Geschmack :-) .
Den Hackbraten in eine geeignete Form geben und indirekt im Grill bei ca. 180°C für 45-60 Minuten backen, bis außen eine schöne nicht zu dunkle Kruste entstanden ist.
Dann den Braten aus der Form nehmen und auf ein Brett legen, 10 Minuten ruhen lassen und anschneiden.
Dazu passt am besten ein gemischter griechischer Bauernsalat.
